肉末烧饼是何制北京传统的宫廷风味小吃，已经有上百年的作老历史。其实，北京所谓的肉末肉末肉末烧饼，就是烧饼烧饼烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥，何制肉末油润咸甜，作老味厚醇正，北京别有一番风味。肉末肉末

肉末烧饼的烧饼烧饼做法

原料：发面500克，白糖50克，何制芝麻25克，作老香油50克。北京

做法：

1、肉末肉末将发面对好碱，烧饼烧饼加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。

2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。

炒肉末的制作方法

原料：肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。

做法：

将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。

烧饼制作设备：烧饼车、烧饼炉、烧饼机、烤箱、烤炉、电饼铛。