怎么炸元宵？炸元宵的元宵做法与技巧

炸元宵的做法

原料：新鲜元宵500克。

调料：食油1000克、法技白糖少许。炸元

做法：

1、宵炸用牙签在汤圆上扎3-4个眼，元宵深度1厘米左右，法技刚扎在馅上，炸元以防炸时爆锅溅油。宵炸（如果是元宵速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔）

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

炸元宵的小技巧

1、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

2、同时用小火温油炸，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

(责任编辑：焦点)